- По последним рекомендациям врачей все грибы, растущие в средней полосе России, следует перед употреблением варить не менее часа.
- Сырые грибы плавают, сваренные оседают на дно.
- Чтобы шампиньоны и подосиновики не очень чернели, промойте их в воде с уксусом или лимонной кислотой.
- Такую исконно русскую пищу, как грибы, и заправлять лучше подсолнечным маслом. На нем же жарят все трубчатые грибы, а также сыроежки, лисички, шампиньоны. Им заправляют соленые грузди и волнушки. Маслом заливают стеклянные банки с маринованными маслятами и опенками, чтобы тонкий слой масла предохранял грибы от плесени.